يقول خبراء التغذية إن الاعتدال هو الأفضل دائما عندما يتعلق الأمر ببدائل السكر.
.webp)
عندما يتعلق الأمر بالمُحليات الصناعية ، فمن المحتمل أنك في واحد من معسكرين. إما أن تتجنب أي منتج غذائي منخفض السعرات الحرارية يتميز بأنه "محلى صناعياً" ، أو ليس لديك مشكلة في رمي سبليندا في قهوة الصباح.
وفقًا لإدارة أبحاث Statista ، استخدم 141.18 مليون أمريكي بدائل السكر في عام 2020. لكن المحليات الاصطناعية كانت منذ فترة طويلة موضوعًا ساخنًا في صناعة التغذية. (تذكر عندما كان السكرين يعتبر مادة مسرطنة في السبعينيات؟ الدراسات اللاحقة ، وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة ، لم تقدم دليلًا واضحًا على هذا الارتباط ، لذا فإن الحكم صدر).
إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول المحليات الصناعية ، وما الذي تستخدمه في الأطعمة الشائعة ، وما الذي يمكن أن يفعله استهلاكها بجسمك. لمزيد من المعلومات عن الطعام التي تحتاج إلى معرفتها ، تحقق من أفضل عصير للشرب كل يوم ، كما يقول العلم.
بادئ ذي بدء ، ما هي بالضبط المحليات الصناعية؟
المُحليات الصناعية هي بدائل السكر التي تحاكي طعم السكر وتحتوي على سعرات حرارية قليلة جدًا أو لا تحتوي على سعرات على الإطلاق. تقول Kaytee Hadley ، RD ، أخصائية التغذية في الطب الوظيفي ومؤسس Holistic Health and Wellness: "إنها مصنوعة صناعيًا وهي أحلى مئات المرات من السكر العادي".
كم احلى؟
وفقًا لإدارة الغذاء والدواء ، فإن السكرالوز (المعروف أيضًا باسم سبليندا) أحلى بـ 600 مرة من السكر. Neotame ، الذي يباع تحت الاسم التجاري Newtame ، أحلى من 7000 إلى 13000 مرة من سكر المائدة. (لهذا السبب ، لا يلزم سوى كمية صغيرة جدًا لتحلية الأطعمة والمشروبات).
بالإضافة إلى السكرالوز والنيوتام ، تمت الموافقة أيضًا على المحليات غير الغذائية التالية من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية: الأسبارتام والسكرين وأسيسولفام البوتاسيوم (Ace-K) و Advantame.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على مواد التحلية الاصطناعية؟
تستخدم بدائل السكر لتحل محل شراب الذرة أو السكر أو المحليات الأخرى لجذب المستهلكين الذين يبحثون عن سعرات حرارية أقل أو منتجات منخفضة السكر ، كما يقول هادلي.
"إنها تكلف أيضًا جزءًا بسيطًا من سعر التحلية الطبيعية ، لذلك يستخدمها المصنعون للحفاظ على انخفاض تكاليفهم."
.webp)
توجد المُحليات الصناعية بشكل شائع في الأطعمة والمشروبات بما في ذلك:
- المشروبات الغازية الدايت
- شاي الدايت
- مشروبات الطاقة
- مساحيق البروتين
- حلوى خالية من السكر
- زبادي
- بودينغ
- التوابل الخالية من السكر مثل الكاتشب
- جيلي ومربيات خالية من السكر
- السلع المخبوزة
ما هو أحدث رأي حول المحليات الصناعية؟
تقول مولي هيمبري ، أخصائية تغذية مسجلة ، ومنسقة تغذية التجزئة في Kroger ، وعضو في مجلس الخبراء الطبيين Eat This ، Not This Medical: "يُنظر إليها عمومًا على أنها مواتية من قبل متخصصي التغذية".
"يتم التعرف عليها كبديل مناسب للسكر (بما في ذلك الشراب ، دبس السكر ، العسل ، إلخ) لخفض السعرات الحرارية الإجمالية للمنتج ولأن تكون أكثر ملاءمة لبعض الأشخاص مثل مرضى السكر."
ومع ذلك ، فإن المحليات الصناعية مذاقها مرير لبعض الناس وقد تزيد العطش. "يشتبه في أن المحليات الصناعية قد تسبب اضطرابًا بسيطًا في ميكروبيوم الأمعاء ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث."
هل المحليات الصناعية ضارة بأي شكل من الأشكال؟
تمت الموافقة على المحليات الصناعية كمضافات غذائية أو تعتبر GRAS (معترف بها عمومًا على أنها آمنة) ، كما يوضح Hembree. ومع ذلك ، لديهم "كمية يومية مقبولة" (ADI) ، مما يعني أننا لا ينبغي أن نتجاوز مبلغًا معينًا في أي يوم معين.
"أمثلة على هذه المستويات هي 50 ملليغرام من الأسبارتام لكل كيلوغرام من وزن الجسم (ما يعادل 75 عبوة منضدية من Equal لشخص يزن 132 رطلاً) و 5 ملليغرام من السكرالوز لكل كيلوغرام من وزن الجسم (ما يعادل 23 علبة منضدية من Splenda لـ 132 جنيهًا للفرد).
أظهرت بعض الدراسات أن المحليات الصناعية يمكن أن تؤثر سلبًا على صحة الأمعاء والميكروبيوم ، كما تقول بريتاني دن ، MS ، RDN ، CD ، اختصاصية التغذية في Real Salt Lake وعضو في Eat This ، Not That! مجلس الخبراء الطبيين. "بينما تظهر دراسات أخرى أن استخدام المحليات الصناعية يمكن أن يسهم في إدارة الوزن على المدى القصير لأنها تقلل من تناول السعرات الحرارية بشكل عام ، هناك الكثير من الدراسات التي توضح أن المشاركين الذين يستخدمون المحليات الصناعية باستمرار لديهم وزن أكبر في الجسم."
ويضيف دان أن هناك أيضًا كحول السكر - إريثريتول ومانيتول وسوربيتول وإكسيليتول - التي تستخدم كمحليات صناعية. "هذه عبارة عن مزيج من جزيئات السكر والكحول التي يمكن العثور عليها بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات. ولأن كحول السكر يتم امتصاصه جزئيًا ، فإنه يوفر سعرات حرارية ، ولكن لا يزال ليس بنفس قدر سكر المائدة التقليدي. تختلف كحول السكر عن المحليات الاصطناعية المذكورة أعلاه ، والأعراض الجانبية الأكثر شيوعًا للكحوليات السكرية ، عند تناولها بكميات كبيرة ، هو احتمال الإصابة بالانتفاخ والإسهال ".
الحكم على المحليات الصناعية
كما هو الحال مع معظم الأشياء ، فإن الاعتدال هو المفتاح. يقول دن: "عند التفكير في المنتجات التي تحتوي على مواد التحلية الاصطناعية ، انتبه". "في حين أنه قد تكون هناك فوائد صحية محتملة ، إلا أن المحليات الصناعية ليست هي الحل الأمثل لحل المشكلات الصحية ويجب تناولها في المتوسط قيد التشغيل ، على كل حال ".
المصدر :a7ssan + مواقع الكترونية